灵璧县全面实施学生营养改善计划
时间：2018-04-20 09:28:06
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根据省市安排，灵璧县从2017年秋季开始在全县所有农村义务教育学校全面实施学生营养改善计划。为确保营养改善计划这项民生工程、德政工程得到稳步实施，让全县每一个农村义务教育学生都能吃上健康、放心、安全、营养的食材，灵璧县从食谱制定、食材采购、食材加工、供餐过程等环节入手，不断完善监管措施，规范操作，有力推进了全县农村义务教育学校学生营养改善计划各项工作的稳步进行。
科学制定食谱，严把食材“营养”关。灵璧县依据营养膳食指南制定周食谱，根据营养平衡的原则进行合理搭配，保证每餐有二菜(一荤一素)一汤的膳食标准，供餐食谱一周一安排，各供餐学校每周在校园公示橱窗和餐厅的醒目处公布一周(或当日)菜谱。供餐学校食堂根据加工中心提供的初加工食材进行加工制作。供餐周食谱及每天实际供餐食谱，每天作详尽记载，并由食堂负责人、加工制作人签字后留存，作学校营养改善计划档案资料备查。
食材公开采购，严把食材“新鲜”关。以县公共资源交易中心为依托，大宗食材坚持实行公开采购招标制度，时令蔬菜做到每周采购一次。参与采购人员均采取不事先打招呼的方式，采购前，均从信息库随机抽取的5人组成，以确保营养改善计划购买优质、价廉的食材，并且可以追溯食材来源。同时定期对食品及原辅材料供应商进行综合评议，严禁采购“三无” (无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品，对不符合要求的供应商，终止供货合同，取消其供货资格。
加大督查力度，严把食材“损耗”关。县教体局加大对加工服务中心的巡查、抽查、暗查力度和频率，严控废菜率、坏菜率的出现，确保初加工的食材能够按时、保质、保量的送到每一个供餐学校。经加工中心初加工后的食材配送到校的接收(验)单由教体局统一印制。接收(验)单由供餐学校负责人、食堂管理员、食堂验(收)货人负责人三方签字并加盖学校公章，由加工配送服务中心统一收回，最终统一汇总上报。
完善安全机制，严把食材“入口”关。全县各乡镇中心学校、各中、小学校始终把食品安全摆在营养改善计划实施工作的首要位置。层层成立了由一把手为组长的食品安全工作领导小组，明确专人负责，配备了专(兼)职食品安全管理员，成立了营养餐监督委员会，建立健全校长陪餐制(试餐制)、食品原材料采购索证索票、进货查验和采购记录、食品留样、安全监控、监督检查、食材“五检”等覆盖学校食堂各个环节的规章制度。同时，该县建立了全程、全覆盖的监控系统。从加工配送中心到营养餐食堂，再到就餐点，各个食堂项目学校的各个操作间实施了全覆盖电子视频监控，确保食材贮存、加工、配送、分餐、运输等各个环节的食品安全。此外，层层签订了营养改善计划食品安全工作责任书，建立了学校营养改善计划突发事件应急工作预案，积极应对食品安全事故，以确保学生的生命安全和身体健康。
以上措施的出台，在确保全县农村义务教育学生营养改善计划有序、健康实施的同时，也稳步促进了社会各界对此项民生工程实施的获得感和满意度的提升。(中安在线宿州频道 赵奇)
责任编辑：赵彧喆